私たちのこだわり

宮崎県の豊かな海を舞台に、「しまうら真鯛」を中心とした持続可能な水産養殖を推進する木下水産（生産者）と九州築地（流通・販売）。両社は、それぞれの専門分野での強みを活かし、ASC・COC認証取得に向けた取り組みを通じて、地域社会と連携しながら水産業の未来を切り拓いています。

20年以上にわたり無投薬養殖を続ける木下水産との挑戦は、単なる水産物の生産にとどまらず、地域と共に成長し、海の恵みを次世代へつなぐ取り組みとして注目されています。また、昨今注目されるエシカル消費（倫理的消費：私たちの選択によって環境や社会を守る考え方）のニーズに応えるものでもあります。

ASC・COC認証の取得は、宮崎の海を未来へと守り、世界の水産業のリーダーとなるための大きなステップです。宮崎が誇る「しまうら真鯛」は、この挑戦の第一歩として、持続可能な水産業の先駆けとなることを目指しています。

九州築地は、「産地と消費地をつなぐ架け橋」を理念に、生産者の想いを消費者に届けるため宮崎の水産物のブランド化と販路拡大にこれからも取り組んでいきます。

MSC及びASC認証を取得した持続可能な水産物（サステナブル・シーフード）を扱う為の
CoC認証を取得しています。

【ASC認証 (Aquaculture Stewarship Council) 】

環境と社会への影響を最小限にして育てられた責任ある養殖業に関する認証。

【MSC認証 (Marine Stewardship Council) 】

水産資源と環境に配慮し適切に管理された、持続可能な漁業で獲られた天然の水産物に与えらえる認証。

【COC認証（Chain of Custody：加工・流通過程の管理）】

加工、流通過程で非認証水産物が混ざらないように管理し、確実に消費者に認証水産物を届けることを目的とした認証。

【COC認証番号】
MSC CoC 認証番号：MSC-C-65525
ASC CoC 認証番号：ASC-C-43997
ASC/MSC認証製品の普及を通し持続可能社会の実現に取り組んで参ります。

私たちは、「養殖か天然か」という単純な区分ではなく、どのように育てられ、誰が関わり、どのように届けられるかを重視しています。

現在、多くの水産物が養殖によって支えられています。
養殖魚は安定した品質を実現できる一方で、餌・水質・飼育環境・生産者の考え方によって、その品質には大きな差が生まれます。

だからこそ私たちは、現場に足を運び、自分たちの目で確かめたものだけを取り扱うことを徹底しています。

さらに、生産から出荷までの履歴を明確にし、検査・管理体制を確認したうえで、「この魚を選んで大丈夫だ」と言えるものだけをお届けしています。

安全・安心とは、仕組みだけではなく、誰がどのように責任を持っているかだと、私たちは考えています。

九州築地は宮崎を中心に、九州各地の生産者と直接連携し、養殖魚・天然魚を問わず信頼できる水産物を仕入れています。

魚の品質は、生産者の姿勢によって大きく変わります。
私たちは現場との関係を大切にしながら、安心して料理人に届けられる魚を選び続けています。

九州築地では、魚の品質だけでなく、どのように育てられた魚なのかという背景を大切にしています。

養殖魚については、飼料や育成環境など「養殖履歴書」をもとに生産の過程を確認しながら取り扱っています。

その情報を料理人へ伝えることで、安心して選ばれる魚を届けています。

九州築地では自社に活魚水槽を備え、各養殖場から運ばれてくる魚を最適な環境で管理しています。

活き〆、血抜き、神経〆などの処理を施し、HACCPに基づいた衛生管理のもと加工を行うことで、高い品質を保ったまま出荷しています。

九州築地の取引先の多くは、ホテルやレストランなど食のプロフェッショナルです。

料理人との対話を大切にしながら、料理に合った魚や食材を提案し、食材としての価値を最大限に引き出すお手伝いをしています。

私たちは水産物の流通だけでなく、九州の魚の魅力を広く伝える活動にも取り組んでいます。

料理人との食材提案や食材フェア、産地視察などを通じて、生産者と料理人をつなぎながら九州の魚の価値を未来へ広げていきます。